隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，餐飲行業(yè)在保障消費(fèi)者飲食安全方面的責(zé)任日益重大。作為中快餐粥品類細(xì)分賽道的領(lǐng)軍品牌，三米粥鋪一直秉持食品安全第一的原則，通過多重措施確保門店的堂食和廚房區(qū)域衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔，為消費(fèi)者提供安心美味的餐飲體驗(yàn)。

      從2023年開始，三米粥鋪面向所有加盟門店開展嚴(yán)格的自檢自查工作，對(duì)門店進(jìn)行周期性檢查，加強(qiáng)門店環(huán)境管理。在第一季度的食安周檢查中，三米粥鋪通過建立相應(yīng)的考核獎(jiǎng)懲機(jī)制，刺激了各個(gè)加盟門店嚴(yán)格按照規(guī)范制度進(jìn)行管理執(zhí)行。

      在第二季度的食安自查自檢中，三米粥鋪繼續(xù)開展食安工作，加大食品安全管理力度，確保消費(fèi)者的餐飲安全，為消費(fèi)者守護(hù)“舌尖上的安全”。本次針對(duì)品牌旗下1400多家連鎖門店，食安組進(jìn)行了嚴(yán)格的門店衛(wèi)生管理和食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理，對(duì)門店員工儀容儀表、著裝規(guī)范、證件有效期、外賣打包區(qū)、顧客就餐區(qū)、冰箱冷柜區(qū)、門店設(shè)備、垃圾桶、排水溝、洗碗?yún)^(qū)等各個(gè)方面進(jìn)行考核，從源頭保障食品安全并對(duì)其負(fù)責(zé)，防范和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

      品牌總部嚴(yán)格把控食安問題

      三米粥鋪始終將食品安全放在重要地位。今年開展的多次食安周檢查，是品牌總部為保障消費(fèi)者健康所采取的一項(xiàng)重要舉措。食品安全不僅關(guān)系到每一家加盟門店的聲譽(yù)，更直接影響到消費(fèi)者的健康與消費(fèi)者對(duì)品牌的信任。三米粥鋪?zhàn)詸z自查，自我監(jiān)督，保障餐飲環(huán)境安全衛(wèi)生，彰顯粥品類頭部品牌的食安管理示范作用。

      品牌全面檢查，保障消費(fèi)者食品安全

      本次食品安全檢查涵蓋了多個(gè)維度，以保證食品從采購、加工、儲(chǔ)存到出餐全過程的衛(wèi)生和安全。廚房?jī)?nèi)的工作人員必須持有有效的健康證，以確保在身體健康狀態(tài)良好的情況下進(jìn)行操作。每家加盟門店需要對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行徹底清潔和消毒，杜絕交叉污染，同時(shí)門店各個(gè)生產(chǎn)設(shè)備在原有的清潔消毒基礎(chǔ)上，還需要進(jìn)一步加強(qiáng)全面的衛(wèi)生清潔和嚴(yán)格消毒，確保設(shè)備時(shí)刻保持干凈衛(wèi)生狀態(tài)進(jìn)行食品的加工運(yùn)行。

      源頭把控，規(guī)范操作杜絕食品安全問題

      三米粥鋪各個(gè)門店的廚房設(shè)施布局合理，流程規(guī)范，確保食品從原材料加工到出餐過程的嚴(yán)密監(jiān)控。廚房采用分區(qū)原則，將不同食材的處理區(qū)域分隔開，有效防止污染傳播。加盟門店嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行，確保每一份菜品安全健康。所有的自制食品附有清晰的標(biāo)簽，明示食材成分和生產(chǎn)日期，采取密封處理，確保食品新鮮度和衛(wèi)生水平。

      嚴(yán)把食材采購關(guān)，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理

      食品安全的根本在于食材的質(zhì)量保障，品牌建立了嚴(yán)格的食材供應(yīng)鏈管理體系，與可信賴的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格篩選和檢測(cè)，定期進(jìn)行供應(yīng)商的審查，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，為菜品提供優(yōu)質(zhì)的原材料。

      食品安全問題事關(guān)消費(fèi)者身體健康，不容小覷。三米粥鋪一直致力于食品安全監(jiān)管，為消費(fèi)者營(yíng)造放心安全的食安環(huán)境。未來，三米粥鋪將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理工作，努力保障食品安全，加強(qiáng)食品安全體系的建設(shè)，提高對(duì)門店的監(jiān)督巡查頻次，通過線上食品稽查和現(xiàn)場(chǎng)突擊稽查兩種方式開展食安檢查工作，用“檢查-整改-復(fù)核”的方式進(jìn)行全國連鎖門店問題追蹤，提升門店運(yùn)營(yíng)水平，為顧客提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，提升顧客滿意度。

      同時(shí)，三米粥鋪品牌將會(huì)不斷改進(jìn)和完善食品安全檢查標(biāo)準(zhǔn)，積極探索、優(yōu)化、維護(hù)食品安全監(jiān)管體系，做好品牌的自我監(jiān)督管理和升級(jí)迭代，確保每家門店都能達(dá)到最高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，努力為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更滿意的服務(wù)體驗(yàn)，營(yíng)造更加舒適、安全的餐飲環(huán)境，讓顧客感受到三米粥鋪的食品安全承諾和用心服務(wù)。